45、乳均质的主要目的是（）。A．破碎酪蛋白胶粒B．破碎凝乳块C．破碎脂肪球D．搅拌作用

45、乳均质的主要目的是（）。

A．破碎酪蛋白胶粒

B．破碎凝乳块

C．破碎脂肪球

D．搅拌作用

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错误

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巴氏杀菌乳一般采用二级均质,即第一级均质使用较高的压力(),目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压(),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。
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下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
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原料预均化的主要目的是（），生料均化的主要目的是（）。
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牛乳均质的主要目的为（）。
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简述均质乳的缺点。
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简述均质的目的。
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在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。A、1－10B、10－20C、20－30D、30－40
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油层非均质是储层固有的特征，是影响油藏开发的主要因素，储层非均质可分为宏观非均质、微观非均质，其中宏观非均质是矿场上主要分析面对的。那么宏观非均质主要指哪几方面内容？
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简述食品均质的目的。
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乳均质后一般都会出现均质团现象。（）
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对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。
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原料预均化的主要目的是（），生料均化的主要目的是使（）。
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牛乳均质的目的及方法？
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均质的主要目的是（）。A、破碎酪蛋白胶粒B、破碎凝乳块C、破碎脂肪球D、杀菌
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酸奶进行均质的目的主要是破坏（）。A、乳糖B、维生素C、脂肪D、无机物
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消毒乳均质的目的主要是破碎（）。A、脂肪B、乳糖C、无机物D、维生素
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乳经均质产生优点包括哪些？
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问答题简述对原料乳均质的目的
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判断题乳均质后一般都会出现均质团现象。（）A对B错
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单选题消毒乳均质的目的主要是破碎（）。A脂肪B乳糖C无机物D维生素
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单选题在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。A1－10B10－20C20－30D30－40
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单选题均质的主要目的是（）。A破碎酪蛋白胶粒B破碎凝乳块C破碎脂肪球D杀菌
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问答题简述均质乳的缺点。
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填空题消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
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填空题牛乳均质的主要目的为（）。
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单选题下列再制乳的加工方法中错误的是（）。A全部均质法B部分均质法C稀释法D倾倒法
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填空题巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
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问答题乳经均质产生优点包括哪些？
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