啤酒发酵中生成的高级醇，_______的含量最高，占50%以上。A．异丁醇B．正丙醇C．异戊醇D．戊醇
啤酒发酵中生成的高级醇，_______的含量最高，占50%以上。
A．异丁醇
B．正丙醇
C．异戊醇
D．戊醇
参考答案和解析
异戊醇
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啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
单选题正常乳腺BI-RADS 4型的X线特征是（ ）。A脂肪含量占75%以上，腺体含量占25%以下B脂肪组织占25%～50%，腺体组织占50%～75%C脂肪含量占25%～50%，腺体含量占50%～75%D脂肪含量占25%以下.腺体含量占75%以上E脂肪组织占50%以下，腺体组织占50%以上
单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B醇溶蛋白会增加过滤难度C醇溶蛋白会影响啤酒风味D醇溶蛋白会影响发酵过程
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
单选题下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）A双乙酰B高级醇C硫化物D醛类