“toasted bread”的意思是()。A.庆贺蛋糕B.烤面包C.热面包D.制作面包
“whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包
面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
面点模具-套模适用于下列（）品神的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
“toasted bread”的意思是（）。A、庆贺蛋糕B、烤面包C、热面包D、制作面包
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
下列何者是面包制作的主要材料（）。A、糖B、面粉C、酵母D、盐
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.A、糊化B、陈化C、老化D、粗糙
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。A、疏松程度B、体积大小C、口味优劣D、外观形状
制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
判断题低筋面粉仅适用于面包或饼干类的产品制作。A对B错
多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
单选题下列各项中，（ ）是一种椭圆形的面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。A法式面包B胎子面包C沙一克面包D英式面包