食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化

食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化

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错误

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下列关于1992,2002和2012年三大营养素供能比变化下列说法错误的是( ) A、蛋白质变化不大B、碳水化合物逐年下降C、脂肪逐年增加D、碳水化合物逐年上升E、1992年和2002年蛋白质供能比未发生变化
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以供组织器官和肌肉发育，可以从奶制品、肉类和蛋类中摄取，也可从谷类等食物中摄取的营养素是()。A、水B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪
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营养素表观损失因子与( )有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了防腐剂E.食物中是否添加了调味剂
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营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量
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营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量
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由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多(　　)。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.酒精E.混合膳食
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血糖生成指数影响最大的三个因素包括（　　）。A.碳水化合物含量B.蛋白质含量C.脂肪含量D.膳食纤维E.食物重量
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在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是（）A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素D、维生素、微量元素、能量、钠
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母乳中含量低于牛乳的营养素包括（）。A、碳水化合物B、蛋白质C、钙D、脂肪E、磷
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食物中的三大营养素指（）A、水、糖、盐B、水、脂肪、蛋白质C、碳水化合物、糖、蛋白质D、糖、脂肪、蛋白质
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在食物所提供的三大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物中，脂肪和碳水化合物是可以代替蛋白质的。
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动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、维生素E、碳水化合物
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由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精
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下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。A、矿物质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质E、维生素
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谷类食物主要提供的营养素是（）A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物
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营养素损失因子与（）中营养素含量有关。A、食物原料B、土壤C、烹饪食物D、加入的调味品
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能量不是一种（），而是由膳食中的产热营养素，蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的。A、维生素B、食物C、蛋白质D、营养素
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母乳在哺乳过程中会发生变化，前奶脂肪含量较高，后奶含有较多蛋白质和乳糖。
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大多数的细菌喜欢（）含量高的食物。A、蛋白质或碳水化合物B、蛋白质或脂肪C、碳水化合物或脂肪D、膳食纤维
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食物中产热能力最强的营养素是（）A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、碳水化合物
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下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素
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动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪E、碳水化合物
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大米是我国居民不可或缺的食物，大米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，也富含其它微量元素。
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有利于发质的营养素（）A、醣类B、碳水化合物C、蛋白质食物D、淀粉
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单选题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A蛋白质B脂肪C矿物质D维生素E碳水化合物
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单选题由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）A脂肪B碳水化合物C蛋白质D混合膳食E酒精
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单选题食物中的三大营养素指（）A水、糖、盐B水、脂肪、蛋白质C碳水化合物、糖、蛋白质D糖、脂肪、蛋白质
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判断题在食物所提供的三大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物中，脂肪和碳水化合物是可以代替蛋白质的。A对B错
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