蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对，错)。
（）通过煮沸，所含碳酸氢盐就会分解，生成不溶性的碳酸盐而沉淀，这样就变成软水了。A、中等硬水B、硬水C、极硬水D、暂时硬水
世界上哪种啤酒的销量最大？（）A、淡色拉格B、小麦啤酒C、棕色啤酒D、黑啤酒
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。A、淡色啤酒B、浓色啤酒C、鲜啤酒D、黑色啤酒
营养价值高的啤酒是（）。A、鲜啤酒B、熟啤酒C、淡色啤酒D、浓色啤酒
镁硬水中有镁的碳酸盐硬度，而没有钙的非碳酸盐硬度。（）
关于钙硬水，下列说法中错误的是（）。A、钙硬水是非碱性水B、钙硬水的特征为〔Ca2＋〕＞〔HCO3－〕C、钙硬水的特征为〔Ca2＋〕＞〔Mg2＋〕D、钙硬水中有钙的非碳酸盐硬度，而没有镁的碳酸盐硬度
啤酒按颜色分类，可分为（）A、淡色啤酒B、浓色啤酒C、黑色啤酒D、黄色啤酒
单选题下面啤酒不是按色泽分类（）A淡色啤酒B浓色啤酒C黑色啤酒D熟啤酒
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
单选题酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。A石灰水法B加石膏C加酸法D离子交换法
多选题黑色麦芽常用于生产（）啤酒。A黑色啤酒B浓色啤酒C淡色啤酒D白色啤酒
多选题啤酒按色泽分类（）A淡色啤酒B浓色啤酒C黑啤酒D白啤酒
多选题啤按生产方式分（）。A淡色啤酒B鲜啤酒C纯生啤酒D熟啤酒
单选题营养价值高的啤酒是（）。A鲜啤酒B熟啤酒C淡色啤酒D浓色啤酒
单选题酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。A普通硬B较软C较硬
填空题糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。
填空题按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。
单选题关于钙硬水，下列说法中错误的是（）。A钙硬水是非碱性水B钙硬水的特征为〔Ca2＋〕＞〔HCO3－〕C钙硬水的特征为〔Ca2＋〕＞〔Mg2＋〕D钙硬水中有钙的非碳酸盐硬度，而没有镁的碳酸盐硬度