蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
用淀粉酿制白酒的过程产物是（）A、淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；B、淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；C、淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；D、淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。
啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
啤酒是哪国人最先酿制的？（）A、德国B、英国C、意大利
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
（）是酿制啤酒的灵魂。A、水B、麦芽C、酒花D、酵母
公元768年，（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒酒诞生了。A、美国B、英国C、德国D、法国
啤酒，用麦芽，水，酵母和啤酒花直接（）制成的酒。A、配制，中度B、发酵，低度C、蒸馏，低度D、混合，高度
啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。A、中国B、意大利C、英国D、德国
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
单选题用淀粉酿制白酒的过程产物是（）A淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；B淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；C淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；D淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。
单选题公元768年，（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒酒诞生了。A美国B英国C德国D法国
单选题酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。A普通硬B较软C较硬
单选题（）是酿制啤酒的灵魂。A水B麦芽C酒花D酵母
单选题啤酒，用麦芽，水，酵母和啤酒花直接（）制成的酒。A配制，中度B发酵，低度C蒸馏，低度D混合，高度
填空题啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的