用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。() 此题为判断题(对，错)。
贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎两面。()
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。()
用毛刷将专用胶粘剂刷在基层上，然后直接铺贴高聚物改性沥青防水卷材的铺贴方法是（ ）。A.自贴法B.冷贴法C.热熔法D.热粘法
用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）A文火或中火B中火或武火C慢火或文火D文火或武火
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（） A、煎B、贴C、塌D、熘
卷材防水屋面施工铺贴方法一般用（）来进行铺贴。A、满粘法B、条粘法C、空铺法D、分割法E、均布法
用冷粘法铺贴卷材，铺贴时应用力拉伸卷材，以减少空气。
十字准星是用在（）A、制作底片时套印定位用B、印刷时贴于版上C、印刷时贴于印刷台上D、印刷时贴于被印物上
制作猪肉批要把鹅肝（）。A、用沙拉油慢慢煎上色B、加调味品腌入味C、用黄油轻轻煎上色D、用牛奶泡12小时
单选题临床上使用最多的贴药法为（）A膏贴B药膜贴C花贴D皮贴E叶贴
单选题将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）A煎B贴C塌D熘
单选题贴药法在临床上使用较多的是（）。A饼贴B叶贴C膏贴D皮贴E药膜贴
单选题用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）A文火或中火B中火或武火C慢火或文火D文火或武火
多选题我们做工作一定要注意“分寸”，掌握“火候”。这里的“分寸”、“火候”是指事物的（ ）。A量B度C质
单选题在地下室垫层四周砌墙，再在墙上铺贴防水材料，最后浇筑砼属于（）A外防内贴法B外防外贴法C内防内贴法D内防外贴法
判断题贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。A对B错
多选题地下室卷材防水常用的方法有（）A外防外贴法B外防内贴法C内防内贴法D内防外贴法E内外都贴法