起泡剂注入方法有平衡罐注入和泵注入,均可用于需要连续注入起泡剂的气井。() 此题为判断题(对,错)。
利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法( )法。A.生物起泡B.微生物起泡C.化学膨松D.微生物膨松
利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法为( )法。A.物理起泡B.物理膨松C.机械膨松D.机械起泡
在描述碳酸盐岩岩心时,加稀盐酸不起泡或起泡很弱,加热盐酸起泡强烈,可听到响声,则判断其为()。
以下选项中,不使用传统法来酿造的起泡酒为?()A、法国起泡酒(Cremant)B、索谬尔起泡酒(Saumur)C、卡瓦起泡酒(Cava)D、阿斯蒂起泡酒(Asti)
生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。A、海绵状B、发酵状C、起泡状D、颗粒状
关于香槟,以下说法哪项是正确的?()A、所有的起泡酒都是香槟B、只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟C、香槟不属于起泡酒D、香味很重的起泡酒就是香槟
普罗塞克Prosecco是()。A、意大利的果味起泡酒B、西班牙的中性起泡桃红葡萄酒C、意大利的甜型起泡酒D、西班牙的自溶性起泡酒
溶液消泡剂是在()时加入的A、溶液起泡B、泡高、消泡时间超指标C、再生塔溶液起泡D、吸收塔溶液起泡
()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A、搅拌B、起泡C、打发D、熟化
蛋白的发泡性可增加制品的(),有利于点心内部形成蜂窝结构,提高制品的疏松度。A、起泡性B、光洁度C、柔润性D、体积
酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。A、蛋白质的起泡性能B、发酵粉的分解反应C、微生物的生长繁殖D、小苏打的分解作用
利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法()法。A、生物起泡B、微生物起泡C、化学膨松D、微生物膨松
利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法为()法。A、物理起泡B、物理膨松C、机械膨松D、机械起泡
明胶液有稳定泡沫的作用,本身也有起泡性,特别是在()的明胶,其起泡性很强。
属于评价蛋白质起泡性的指标有()。A、稳定泡沫体积B、起泡力C、膨胀率D、泡沫稳定时间
问答题热固性塑料模压制品表面起泡或鼓起的原因和处理方法。
多选题属于评价蛋白质起泡性的指标有()。A稳定泡沫体积B起泡力C膨胀率D泡沫稳定时间
单选题普罗塞克Prosecco是()。A意大利的果味起泡酒B西班牙的中性起泡桃红葡萄酒C意大利的甜型起泡酒D西班牙的自溶性起泡酒
填空题在描述碳酸盐岩岩心时,加稀盐酸不起泡或起泡很弱,加热盐酸起泡强烈,可听到响声,则判断其为()。
问答题起泡剂与稳泡剂有什么不同?起泡与稳泡在概念上有何不同?