焙烤百分比 =材料(其它原辅料)重量÷面粉重量×100%。此题为判断题(对，错)。

焙烤百分比 =材料(其它原辅料)重量÷面粉重量×100%。

此题为判断题(对，错)。

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正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
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焙烤百分比的百分比总量( )。A.不超过100%B.等于100%C.超过100%D.不能确定
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某食品店新进了大米、小米、面粉各一袋，已知大米的重量与小米和面粉的重量和的比为1：8，面粉重量与大米和小米的重量和的比是1：5，大米重量与面粉重量的比是多少?（ ）A．1/9B．2/3c．1/3D．5/6
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矿浆重量百分比浓度是指固体重量占全部矿浆重量的百分比。此题为判断题(对，错)。
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反映100g溶液中所含溶质的克数的是关于溶液的浓度A、重量比重量百分比浓度B、重量比体积百分比浓度C、体积比体积百分浓度D、摩尔浓度E、浓度混合
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面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素此题为判断题(对，错)。
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面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是A.5%B.6%C.10%D.15%
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反映100ml溶液中所含溶质的毫升数的是关于溶液的浓度A、重量比重量百分比浓度B、重量比体积百分比浓度C、体积比体积百分浓度D、摩尔浓度E、浓度混合
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焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()
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身体成分指的是（）A、人体脂肪组织重量占体重的百分比B、人体非脂肪组织重量占体重的百分比C、人体脂肪组织重量占非脂肪组织重量的百分比D、人体脂肪组织重量和人体非脂肪组织重量分别占体重的百分比
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面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
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砂率：砂与混凝土每立方材料总用量的重量百分比。
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重量百分比浓度是固体重量与（）的百分比。
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重量百分比浓度是：用（）的重量占全部溶液重量的百分比表示。A、溶质B、溶液C、水分D、液体
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矿浆重量百分比浓度是指固体重量占全部矿浆重量的百分比。
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重量百分比浓度是固体重量与（）重量的百分比。
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烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。
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焙烤百分比的百分比总量（）。A、不超过100％B、等于100％C、超过100%D、不能确定
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（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。A、重量百分比B、体积百分比C、焙烤百分比D、实际百分比
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焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。A、50％B、70％C、90％D、100％
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烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）A、面粉筋度太低B、面糊搅拌不足C、烤焙不足D、塔塔粉用量不足
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面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）A、5%B、6%C、10%D、15%
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制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）A、低温长时间烤焙B、面糊放置时间C、高温长时间烤焙D、面粉的选用
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面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。A、5％B、6％C、10％D、15％
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分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
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问答题分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
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问答题焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
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