我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母
原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。A.特殊香味B.组织形态C.处理技术D.感官指标
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。 A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
评价白酒质量以感官鉴定为主,一般从()几个方面来评定。 A.香气B.色泽C.纯净度D.滋味
检验鸡精质量好坏的感官标准是()。 A、形态B、色泽C、香味D、滋味
糕点种类繁多，但各类糕点对（ ）感官指标项目要求内容是一致的。A.形态B.色泽C.滋味气味D.杂质
对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
麦芽的感官检测从( )三个方面进行检查。A.色泽、香味和麦粒形态B.色泽、香味和麦皮状态C.色泽、麦粒形态和麦皮状态D.香味、麦粒形态和麦皮状态
食品卫生／安全标准中，感官要求一般包括__________。A.色泽B.气味C.杂质D.组织状态E.相对密度
下列检验项目中，不能用感官检验的是（ ）。A.家具的色泽B.房间准确面积C.布匹织物的疵点D.香水的气味
麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。A、麦心B、麦外恻C、麦芽D、麦表皮
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
从感官指标鉴定巧克力的品质有（）A、色泽鲜明均匀一致B、香味纯正C、口味和顺适中
用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。A、乳酸菌B、色泽C、气味D、组织形态
感官判定有（）项。A、滋气味B、组织状态C、色泽D、感官
评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。A、口味、卫生、香味B、卫生、营养、感官性状C、颜色、香味、口味D、营养、颜色、形状
麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。A、色泽B、组织状态C、气味D、纯度
麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。A、色泽B、香味C、麦粒形态D、麦皮状态
啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。A、水份及选粒试验B、破损率和千粒重C、麦粒形态及麦皮状态检查D、夹杂物及破损率
多选题感官判定有（）项。A滋气味B组织状态C色泽D感官
单选题采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）A色泽 B香味和味道 C外观形态 D包含以上内容