单选题采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定,这主要是检查原料的()A色泽 B香味和味道 C外观形态 D包含以上内容
单选题
采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定,这主要是检查原料的()
A
色泽
B
香味和味道
C
外观形态
D
包含以上内容
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解析:
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以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是()。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求()A、查验供货者的许可证、食品检验合格证明B、检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品C、按规定索取并留存购物凭证D、按规定记录采购食品的相关信息
单选题经验收后的餐饮原料迅速分类存放,将原料固定位置,并进行定期盘点、定时检查,这些管理措施是对餐饮原料进行()。A采购控制B验收控制C库存控制D发放控制