A.杂环胺B.有机磷C.镉D.亚硝酸钠E.N-亚硝胺H.N下列化学污染物对神经系统有损伤的是( )。
A.杂环胺
B.有机磷
C.镉
D.亚硝酸钠
E.N-亚硝胺
H.N
B.有机磷
C.镉
D.亚硝酸钠
E.N-亚硝胺
H.N
下列化学污染物对神经系统有损伤的是( )。
参考解析
解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。
2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。
3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。
2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。
3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。
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高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A.温度越高，形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C.水分含量越少，形成的杂环胺越多D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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