啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

  • A、α—淀粉酶
  • B、β—淀粉酶
  • C、蛋白酶
  • D、葡聚糖酶

相关考题：

在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。 A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖
查看答案
在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶
查看答案
小儿胰腺中消化酶出现的顺序是（ ）A．羧基肽酶、糜蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶B．脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶、糜蛋白酶、羧基肽酶C．胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、脂肪酶、淀粉酶D．胰蛋白酶、脂肪酶、糜蛋白酶、淀粉酶、羧基肽酶E．糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、羧基肽酶、淀粉酶
查看答案
醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
查看答案
麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。A、氧化还原酶B、磷酸酯酶C、淀粉酶D、蛋白酶
查看答案
目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）A、葡聚糖酶B、纤维素酶C、菠萝蛋白酶D、木瓜蛋白酶
查看答案
加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
查看答案
酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。
查看答案
根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。A、α-淀粉酶B、α-氨基氮C、α-葡萄糖苷酶D、α-氨基酸
查看答案
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
查看答案
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。A、淀粉力B、糖化力C、蛋白酶D、蛋白糖
查看答案
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶
查看答案
下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的是（）A、胰蛋白酶     B、胃蛋白酶       C、唾液淀粉酶         D、α-淀粉酶
查看答案
欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。A、β-葡聚糖酶B、β-淀粉酶C、普鲁兰酶D、葡萄糖氧化酶
查看答案
生产啤酒用不到的酶是（）A、淀粉酶B、蛋白酶C、果胶酶D、β-葡聚糖酶
查看答案
用做啤酒澄清剂的酶包括（）。A、木瓜蛋白酶；B、菠萝蛋白酶；C、β-淀粉酶；D、α-淀粉酶。
查看答案
下列有关胸腔积液的叙述中哪项是错误的（）A、化脓性胸腔积液中葡萄糖含量通常低于1.1mmol/LB、癌性胸腔积液中葡萄糖含量通常低于3.4mmol/LC、渗出性胸腔积液蛋白量/血清蛋白量比值大于0.5D、急性胰腺炎合并胸腔积液时，胸液中淀粉酶含量可高于血清中淀粉酶含量E、结缔组织病合并胸腔积液者，胸液中补体可增加
查看答案
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。A、葡萄糖B、麦芽糖C、麦芽三糖D、极限糊精
查看答案
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
查看答案
单选题要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C糖化酶D蛋白酶
查看答案
单选题醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶
查看答案
单选题直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。Ab-淀粉酶Ba-淀粉酶Cb-葡聚糖酶D蛋白酶
查看答案
单选题传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。A葡萄糖B麦芽糖C麦芽三糖D极限糊精
查看答案
单选题欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。Aβ-葡聚糖酶Bβ-淀粉酶C普鲁兰酶D葡萄糖氧化酶
查看答案
单选题生产啤酒用不到的酶是（）A淀粉酶B蛋白酶C果胶酶Dβ-葡聚糖酶
查看答案
单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A提高麦汁中可发酵糖的含量B添加酶制剂强化淀粉糖化C选育高发酵度菌种进行发酵D提高麦芽在原料中的比例
查看答案
单选题啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶
查看答案
热门标签