煮粥加碱可以破坏()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.抗坏血酸
熬粥时不能加碱,否则会破坏米中的维生素。() 此题为判断题(对，错)。
下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养()A.蔬菜先切后洗，用开水烫B.煮粥时加碱．以增加粥的黏稠度C.烧排骨或烧鱼时加少量的醋D.蒸饭或焖饭
尽量减少米中的营养素的丢失应做到（ ）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
煮粥加碱可以破坏（ ）A、维生素B.1B、维生素B.2C、C.维生素6D、烟酸E、抗坏血酸
煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙
关于用酵母发酵的不正确说法是（）。A、酵母不含维生素B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐D、加碱中和则会使维生素损失
幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。
日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物
煮米粥时加碱会破坏其中的（）.A、矿物质B、蛋白质C、碳水化合物D、B族维生素
单选题煮米粥时加碱会破坏其中的（）.A矿物质B蛋白质C碳水化合物DB族维生素
判断题日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。A对B错
判断题煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A对B错
判断题幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。A对B错
单选题在下列方法中哪种能有效降低大米粥的血糖指数（）A煮粥前泡米B煮粥少加水C现做现吃D加绿豆、燕麦等杂粮同煮
判断题煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）A对B错
单选题煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素
多选题谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A煮B加碱＋油炸C碱煮D烤E烙