（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。 A、原料验收B、进入冷库C、冷菜厨房D、热菜厨房

（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。 

  • A、原料验收
  • B、进入冷库
  • C、冷菜厨房
  • D、热菜厨房

相关考题：

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积,还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
原材料进入厨房必须离地(),原料不能()。
查看答案
食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()
查看答案
厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。 A.上菜的速度B.冷菜与热菜C.食用的速度D.火力的大小
查看答案
二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒的场所。A、厨房B、仓库C、专间D、餐厅
查看答案
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
查看答案
在厨房中相对独立的生产部门一般是（）A、配份加工B、热菜烹调C、原料加工D、点心制作
查看答案
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
查看答案
厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。A、上菜的速度B、冷菜与热菜C、食用的速度D、火力的大小
查看答案
把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。
查看答案
在厨房中相对独立的生产部门是（）A、冷菜制作B、点心制作C、原料加工D、热菜烹调E、配份加工
查看答案
面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。A、厨房B、面点间C、冷藏库D、大型冷库
查看答案
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A、二次更衣B、设计、配备足够的冷藏设备C、设计低温、消毒、可防鼠的环境D、洗手
查看答案
下列关于冷菜的说法正确的是（）A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D、冷菜出品应紧靠备餐间
查看答案
按餐饮风味类别分类的厨房是（）A、粤菜厨房B、冷菜厨房C、画点厨房D、加工厨房
查看答案
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
查看答案
客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。A、1/3B、2/3C、1/2D、3/4
查看答案
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
查看答案
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A、厨房工作人员可以B、非操作人员不得擅自C、非操作人员经洗手消毒后
查看答案
单选题根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A二次更衣B设计、配备足够的冷藏设备C设计低温、消毒、可防鼠的环境D洗手
查看答案
单选题中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A1/2B1/3C1/4D1/5
查看答案
单选题（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。A原料验收B进入冷库C冷菜厨房D热菜厨房
查看答案
单选题西餐厨房组织形式有（）。A小型西餐厨房组织B冷菜厨房组织C冷拼、饼房组织D热菜厨房组织
查看答案
单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A烹调厨房B冷菜厨房C加工厨房D面点厨房
查看答案
判断题在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）A对B错
查看答案
单选题按餐饮风味类别分类的厨房是（）A粤菜厨房B冷菜厨房C画点厨房D加工厨房
查看答案
单选题下列关于冷菜的说法正确的是（）A两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D冷菜出品应紧靠备餐间
查看答案
热门标签