原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()
厨房产品的质量,不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身,还受到服务销售,()以及就餐宾客等诸多因素的影响。 A.服务水准B.人员素质C.菜品特色D.就餐环境
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。A、菜肴B、点心C、菜点D、原料
厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，（）以及就餐宾客等诸多因素的影响。A、服务水准B、人员素质C、菜品特色D、就餐环境
厨房生产的特点是（）。A、生产时间短B、菜点质量不稳定C、食品原料易变质D、菜点质量要求高
影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。A、服务销售附加因素B、就餐宾客自身因素C、生产原料自然因素D、厨房生产人为因素
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
影响菜点质量的主要因素有（）。A、食品原料的质量及生产过程B、厨房员工的职业精神C、生产设备因素D、生产管理因素
餐饮食品质量得以保证的关键是（）。A、厨房生产产品的质量B、外观C、菜点生产加工D、厨师技术的稳定性和统一性
厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。A、配比、装盘、售价等B、色、香、味、形、器等C、口味、气味、品味等D、速度、温度、光泽度等
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）A、出菜速度B、客情C、消费导向D、原料供应情况
在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？
下列哪个不是影响菜点质量的因素（）。A、员工的职业精神B、食品原料的质量C、生产因素D、环境因素
单选题厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。A配比、装盘、售价等B色、香、味、形、器等C口味、气味、品味等D速度、温度、光泽度等
多选题影响菜点质量的主要因素有（）。A食品原料的质量及生产过程B厨房员工的职业精神C生产设备因素D生产管理因素
填空题厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
单选题在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。A优质的原料B一流的设备C其他员工的职业精神D娴熟的烹调技术
问答题厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？
单选题影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。A服务销售附加因素B就餐宾客自身因素C生产原料自然因素D厨房生产人为因素
单选题下列哪个不是影响菜点质量的因素（）。A员工的职业精神B食品原料的质量C生产因素D环境因素
多选题厨房生产的特点是（）。A生产时间短B菜点质量不稳定C食品原料易变质D菜点质量要求高
单选题餐饮食品质量得以保证的关键是（）。A厨房生产产品的质量B外观C菜点生产加工D厨师技术的稳定性和统一性
问答题如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？