会议摆台可采用剧场形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。A、“山”B、“I”C、“L”D、“回”
如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。A、啤酒B、红葡萄酒C、白酒D、红葡萄酒和白酒
在美式服务中，客人将刀叉平行放置在餐盘中，说明客人（）。A、要求加菜B、临时离席C、就餐完毕D、投诉服务
九转回肠是（）的代表菜。A、四川菜系B、山东菜系C、江苏菜系D、广东菜系
煮沸消毒的要求是在120℃以上的沸水中煮3~5分钟