“白扒鱼肚”所使用的芡汁是()A、利芡B、玻璃芡C、熘芡D、米汤芡

“白扒鱼肚”所使用的芡汁是()

  • A、利芡
  • B、玻璃芡
  • C、熘芡
  • D、米汤芡

相关考题:

烩是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()。 A.熘芡B.利芡C.玻璃芡D.米汤芡

下列芡汁中最稀的芡汁是()。 A.利芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。 A.包芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应为( )为宜。 A.抱汁芡B.少汁软流芡C.宽汁软流芡D.米汤芡

翡翠鱼肚、翡翠虾仁一般适宜于( )。 A.本色芡汁B.白色芡汁C.绿色芡汁D.黄色芡汁

油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。 A.硬芡B.软汁芡C.抱汁芡D.米汤芡

江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是()A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡

“爆腰花”的芡汁是()A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡

油爆肚是速成菜,烹制工艺中使用的芡汁是()。A、厚芡B、流芡C、浇汁芡D、兑汁芡

“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。A、包芡B、熘芡C、玻璃芡D、米汤芡

糖醋鱼所用的芡汁是()A、米汤芡B、玻璃芡C、熘芡D、利芡

多用于扒菜的芡汁是()。A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡

烧、烩类菜肴的芡汁多属于()A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡

从芡汁浓度看,最稀的是()。A、包芡B、糊芡C、流芡D、玻璃芡

油爆菜要求芡汁紧亮,使用的芡汁是()。A、淀粉芡B、兑汁芡C、勾汁芡D、浇汁芡

羹类菜适合芡汁是()A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡

焦熘里脊成菜的芡汁是()。A、薄芡B、流芡C、厚芡D、包汁芡

白扒鱼肚用的芡汁是()。

烩是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()。A、熘芡B、利芡C、玻璃芡D、米汤芡

制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质地脆嫩的特点。A、浇汁芡B、勾汁芡C、跑马芡D、兑汁芡

烩鸭四宝的成菜芡汁是()。A、厚芡B、流芡C、包芡D、米汤芡

混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().A、流芡B、厚芡C、兑汁芡D、米汤芡

下列芡汁中最稀的芡汁是()。A、利芡B、熘芡C、玻璃芡D、米汤芡

(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。A、芡汁多B、芡汁少C、芡汁明亮D、芡汁浓稠

烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是()。A、兑汁芡B、勾汁芡C、烧汁芡D、软汁芡

单选题“白扒鱼肚”所使用的芡汁是()A利芡B玻璃芡C熘芡D米汤芡

单选题烧、烩类菜肴的芡汁多属于()A包芡B糊芡C流芡D米汤芡