制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。() 此题为判断题(对，错)。
制作苹果煎鹅肝的原料有( )。 A、黑橄榄B、玉桂粉C、百里香D、橄榄油
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。 A、猪肥膘B、保鲜膜C、培根片D、油面皮
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。 A、切圆片B、切小片C、切成 4 瓣D、切成 8 瓣
火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。A、烈性苹果酒B、水煮鸡C、炸面卷和鹅肝
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。A、鹅肝B、苹果C、葡萄D、土豆
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A、苹果排馅B、苹果排面片C、花纹D、苹果片
苹果煎鹅肝的口味是（）。A、清淡，微咸B、清香，微酸C、浓香，甜酸适口D、鲜香，咸酸适口
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。A、泥状B、片状C、丁状D、块状
狐狸爸爸在（）见到了老鼠A、苹果酒窖B、鸡舍C、仓库D、养鹅场
博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。A、鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的B、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的C、苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气
苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。A、粒状B、丁状C、片状D、瓣状
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。A、煎出油脂B、中火煎熟C、旺火煎熟D、慢慢煎熟
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。A、较硬B、较软C、很软D、硬度适中
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。A、葡萄汁配鹅肝B、葡萄煎鹅肝C、煎牛肝苹果少司D、苹果煎鹅肝
苹果煎鹅肝的色泽是（）。A、棕红色，有光泽B、橘红色，有光泽C、棕红色，有花斑D、橘红色，有花斑
制作鹿肉扒的少司要在（）内加上杜松子、金酒煮透。A、鹿烧汁B、鲜橙汁C、牛烧汁D、苹果汁
著名的法国菜有（）。A、鹅肝酱B、红酒山鸡C、苹果烤鸭D、奶油烩鸡块
单选题火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。A烈性苹果酒B水煮鸡C炸面卷和鹅肝
单选题著名的法国菜有（）。A鹅肝酱B红酒山鸡C苹果烤鸭D奶油烩鸡块
单选题博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。A鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的B烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的C苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气