用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。 A.清润B.松发C.酥脆D.甜香
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。 A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形
用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对，错)。
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。() 此题为判断题(对，错)。
用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。() 此题为判断题(对，错)。
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。A、筋力和韧性B、韧性和弹性C、弹性和可塑性D、劲力和调和性
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。A、10～20%B、20～30%C、30～40%D、60～80%
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。A、糯性B、黏性C、软硬度D、质量
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。A、3：7B、4：6C、7：3D、8：2
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。A、60～80%B、50～70%C、40～60%D、20～40%
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感
糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是（）A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）A、各占50％B、60～80％，20～40％C、20～40％，60～80％D、30～40％，60～70％