用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感

用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。

  • A、松酥感和软糯感
  • B、黏润感和软糯感
  • C、黏润感和酥脆感
  • D、松酥感和酥脆感

相关考题:

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品,不易变形,能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团(),成品层次不清,起发不大。A.糊化B.产生黏性C.产生筋力D.焦化

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。 A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形

用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对,错)。

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。() 此题为判断题(对,错)。

用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。() 此题为判断题(对,错)。

用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品,具有()的特点。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯、清润

糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一

用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加(),有黏润感和软糯感。A、筋力和韧性B、韧性和弹性C、弹性和可塑性D、劲力和调和性

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。A、10~20%B、20~30%C、30~40%D、60~80%

调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。

调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以()为宜。A、3:7B、4:6C、7:3D、8:2

黄豆粉()差,与面粉掺和后可制成团子、糕饼等。A、韧性B、弹性C、黏性D、可塑性

用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。

用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香

黄豆粉黏性差,与面粉掺和后可制成团子、糕饼等类制品。

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。

糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。

面筋蛋白质含量多的面粉,()差,但筋力大,不易流散。A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性

糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉

用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是()A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

芋头蒸熟制成芋泥,可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。

面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是()面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用