分子量较小的游离香豆素类化合物多具有()气味和(),能随水蒸气蒸馏;游离香豆素类成分易溶于()、()、()、()等有机溶剂,也能部分溶于(),但不溶于()。
食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。此题为判断题(对，错)。
生物因素指标包括()。 A、BMI、腰围、TTFB血糖等B、膳食粮谷类食物及脂肪供能比C、酒精、食盐及食用油脂消费D、身体活动
将少量油脂放到水中,充分搅拌,得到悬浊液。() 此题为判断题(对，错)。
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。()
水的硬度是指水中() A、溶于水中的钙、镁等盐类的总量B、溶于水中的钙、铁等盐类的总量C、溶于水中的钙、磷等盐类的总量D、溶于水中的钙、钾等盐类的总量E、溶于水中的钙、锌等盐类的总量
表面活性剂中憎水基能溶于油但不能溶于水中。() 此题为判断题(对，错)。
能溶于氯仿溶液的是A、游离生物碱B、生物碱盐C、纤维素D、油脂E、苷类
能溶于正丁醇溶液的是A、游离生物碱B、生物碱盐C、纤维素D、油脂E、苷类
有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（）A、油脂能溶于水中B、水在人体内还有调节体温的作用C、饮用水越纯净越好D、没有污染的水就是纯净水
泡茶时有（）%的咖啡碱能溶于水中。A、50B、60C、70D、80
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
CO2溶于水只显弱酸性，在蒸汽冷凝水中，不会使pH值显著降低，因此，腐蚀性较小。
饭店、餐厅等含有大量食用油脂的污水中管道，一定经（）处理后方可排入外管网。
大部分（）黏度较小，很容易流动，而且大多数不溶于水，密度小于水。A、易燃固体B、易燃液体C、易燃气体D、食用油
青蒿素是中药青蒿的主要活性成分，现已有多种衍生物制剂用于临床。关于青蒿素的溶解性，叙述正确的是（）A、在水中及油中均易溶解B、在水中及油中均难溶解C、在水中容易溶解，难溶于油D、在油中易于溶解，难溶于水E、能溶于热水，难溶于油
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
油脂比水轻，不溶于水，易溶于多种有机溶剂（汽油、乙醚、笨等）。
金或铂能溶于王水，王水中的硝酸是氧化剂，盐酸是配合剂。
食用增稠剂都是（）高分子，溶于水中有很大的黏度，使体系具有（）。
填空题饭店、餐厅等含有大量食用油脂的污水中管道，一定经（）处理后方可排入外管网。
判断题油脂比水轻，不溶于水，易溶于多种有机溶剂（汽油、乙醚、笨等）。A对B错
单选题有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（）A油脂能溶于水中B水在人体内还有调节体温的作用C饮用水越纯净越好D没有污染的水就是纯净水