制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对,错)。

制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

此题为判断题(对,错)。


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绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。此题为判断题(对,错)。

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质),影响生成类黑素的因素有那些?

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降至()%以下。

麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。

以石油焦,沥青焦为( ),煤沥青为( )生产的阳极炭块,用作预焙铝电解槽作阳极材料。

8、深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。

深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。

DMS的产生有以下哪几种原因。A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生C.C发酵过程中由DMSP转化生成D.D发酵过程中压力高产生