绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

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相关考题：

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。
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绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?
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制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。
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热空气加热能使原料变性,水分蒸发,表层凝结,产生干脆焦香的焙烤风味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。
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麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。
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8、深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。
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【单选题】下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。A．麦芽味B．双乙酰味C．橘香D．乙酸乙酯
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深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。
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