白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
氰化物中毒时的特殊呼吸气味是 A、酒昧B、苦杏仁味C、蒜味D、苯酚味E、烂苹果味
氰化物中毒时的特殊呼吸气味是A.蒜味B.酒昧C.烂苹果味D.苦杏仁味E.苯酚味
如果氟气有泄漏，会产生极强的刺激性的气味，闻上去类似：（）A、臭味B、清香味C、柠檬味D、漂白粉的味道E、咖啡味
酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
白酒中适量的酸（）。A、能增长酒的后味B、可使酒出现回甜感C、有助于酒的放香
下列属于老白干香型白酒的品评是（）A、闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似枣香B、入口香扩，清雅感，味回甘C、味均衡贯一，无异杂味D、差酒寡淡，带糟辅料味
开胃酒的主要品种有（）。A、味美思、比特酒、鸡尾酒B、白兰地、比特酒、茴香酒C、味美思、比特酒、茴香酒D、葡萄酒、比特酒、白兰地
（）是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。A、黄酒B、白酒C、金酒D、味美思酒
高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。
蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味，这与其葡萄酒中（）和（）有关。
葡萄酒的氧化气味主要有（）。A、煮味B、焦味C、哈喇味D、硫化氢味
白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。A、青草味B、锈味C、泥臭味D、尘土味
葡萄酒的还原气味主要有（）。A、硫味B、硫化氢味C、臭鸡蛋味D、煮味
二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。A、硫味B、臭味C、蒜味D、臭鸡蛋味
含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。A、生青味B、杂醇油味C、泥臭味D、酒尾味
CrustSet的中文是（）。A、五味架B、五味瓶C、酒钻D、酒篮
餐前酒可分为三大类（）。A、味美思、比特酒、砵酒B、比特酒、茴香酒、雪利酒C、茴香酒、味美思、白兰地D、味美思、比特酒、茴香酒
味美思酒是以（）作为基酒的。A、白酒B、红葡萄酒C、白葡萄酒D、黄酒
（）是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。A、味美思B、茴香酒C、伏特加D、白酒
常见的配制酒有（）A、味美思B、比特酒C、甜食酒D、中国的人参酒
配制酒包括（）。A、味美思、甜食酒、利口酒B、开胃酒、比特酒、味美思酒C、葡萄酒、利口酒、茴香酒D、开胃酒、甜食酒、利口酒
单选题开胃酒的主要品种有（）。A味美思、比特酒、鸡尾酒B白兰地、比特酒、茴香酒C味美思、比特酒、茴香酒D葡萄酒、比特酒、白兰地
单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）A花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味
填空题高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。
单选题餐前酒可分为三大类（）。A味美思、比特酒、砵酒B比特酒、茴香酒、雪利酒C茴香酒、味美思、白兰地D味美思、比特酒、茴香酒
单选题配制酒包括（）。A味美思、甜食酒、利口酒B开胃酒、比特酒、味美思酒C葡萄酒、利口酒、茴香酒D开胃酒、甜食酒、利口酒
单选题如果氟气有泄漏，会产生极强的刺激性的气味，闻上去类似：（）A臭味B清香味C柠檬味D漂白粉的味道E咖啡味