单选题油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。A110℃～130℃B150℃～160℃C170℃～190℃D210℃～230℃
单选题
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
A
110℃～130℃
B
150℃～160℃
C
170℃～190℃
D
210℃～230℃
参考解析
解析：
暂无解析
相关考题：
下列有关温度对酶促反应速度的影响作用的叙述中,错误的是:() A、温度对酶促反应速度的影响不仅包括升温使速度加快，也同时会使酶逐渐变性B、在一定温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快C、最适温度是酶的特征常数D、最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关E、一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高
铁素体不锈钢有三个脆性加热温度范围，475℃脆性是在400～500℃温度范围内长时加热的结果；σ相析出脆性是在500～700℃温度范围内长时加热的结果；晶粒急剧长大脆性是在（）温度范围内长时加热的结果。A、900℃，B、400～500℃，C、500～700℃
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。A、油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏B、油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性C、油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显D、食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物E、应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成
下列有关温度对酶反应速度影响的叙述中，错误的是（）。A、温度对酶促反应速度的影响不仅包括升高温度使速度加快，也同时会使酶逐步变性B、在一定的温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快C、最适温度是酶的特征常数D、最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关E、一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高
单选题下列有关温度对酶反应速度影响的叙述中，错误的是（）。A温度对酶促反应速度的影响不仅包括升高温度使速度加快，也同时会使酶逐步变性B在一定的温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快C最适温度是酶的特征常数D最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关E一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高
多选题下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。A油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏B油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性C油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显D食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物E应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成
单选题利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为（）A烘烤B干燥C烟熏D油炸