熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。 A、用搅拌棒挑起观察B、用手沾一下汁感觉C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬

熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。

A、用搅拌棒挑起观察

B、用手沾一下汁感觉

C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察

D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬

相关考题：

巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。
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熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。() 此题为判断题(对，错)。
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调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。 A.上火直接加热溶化B.加水熬制C.微波炉高温法D.微波炉低温法
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制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的()。A、火候B、味道C、澄清度D、浓稠度
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烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟
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熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。 A.捞出汤料B.离火静置C.稍许沉淀D.过滤汤汁
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克司得酱是用( )、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A.奶油B.牛奶C.巧克力D.面粉
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81、熬制秋梨膏时，梨汁需要提前处理好，并于收膏时加入
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