对于甜汁，下列说法正确的是( )。A.熬制的甜汁冷却后会变稀B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质D.蛋黄汁可提前调制好

对于甜汁，下列说法正确的是( )。

A.熬制的甜汁冷却后会变稀

B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用

C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质

D.蛋黄汁可提前调制好

相关考题：

沙巴洋汁、香草汁等调制好后不能久放,应尽快使用。() 此题为判断题(对，错)。

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巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。

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熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。() 此题为判断题(对，错)。

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熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。 A、用搅拌棒挑起观察B、用手沾一下汁感觉C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬

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属于白煮的操作程序是:______。 A.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘B.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

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烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟

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熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。 A.捞出汤料B.离火静置C.稍许沉淀D.过滤汤汁

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甜汁冷却后会变( )。A.稀B.硬C.软D.稠

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甜汁又称( )，是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A.甜水B.少司C.木司D.汁

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