巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。
熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。 A、用搅拌棒挑起观察B、用手沾一下汁感觉C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬
熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对，错)。
因含马来酸氯苯那敏，所以服药期间不宜驾驶车辆、管理机械及高空作业的哆嗽类非处方药是（ ）。A．止嗽定喘口服液B．芒果止咳片C．二母宁嗽丸D．雪梨膏E．秋梨润肺膏
新生儿、孕妇、哺乳期妇女应慎用的咳嗽类非处方药是( )A．二母宁嗽丸B．秋梨润肺膏C．雪梨膏D．止嗽定喘口服液E．芒果止咳片
塌制菜的第一道工序有的是煎、有的是炸,烤制时用中火烤汁,入味后勾芡,再用旺火收汁。() 此题为判断题(对，错)。
在制备黑膏药时，冰片的加入方法是A．炼油时加入B．摊涂时以细粉加入C．收膏时加入D．与其他药共同提取E．下丹时加入
对于甜汁，下列说法正确的是( )。A.熬制的甜汁冷却后会变稀B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质D.蛋黄汁可提前调制好
麝香在黑膏药制备时一般采取A、与其他药一起提取B、摊涂时以细粉加入C、炼油时加入D、单提E、收膏时加入
麝香在黑膏药制备时一般采取（ ）。A、单提B、炼油时加入C、滩涂时以细粉加入D、与其他药一起提取E、收膏时加入
麝香在黑膏药制备时一般采取A. 单提B. 炼油时加入C. 摊涂时以细粉加入D. 与其他药一起提取E. 收膏时加入
因含马来酸氯苯那敏，所以服药期间不宜驾驶车辆、管理机械及高空作业的咳嗽类非处方药是A:止嗽定喘口服液B:芒果止咳片C:二母宁嗽丸D:雪梨膏E:秋梨润肺膏
巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃
对于甜汁，下列说法正确的是（）。A、熬制的甜汁冷却后会变稀B、制好的巧克力汁不能久放，应马上使用C、首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质D、蛋黄汁可提前调制好
制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
属于综合利用的开发产品是（）A、葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠萝皮中提取蛋白酶B、草莓酱、葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏C、葡萄种籽榨油、苹果脯、梨皮渣制梨膏
制备煎膏剂收膏时，加入炼蜜或炼糖的量一般不超过清膏量的（）倍。
单选题麝香在黑膏药制备时一般采取（ ）。A与其他药一起提取B摊涂时以细粉加入C炼油时加入D单提E收膏时加入
判断题龟鹿二仙膏以补肾为主，秋梨膏用于养血补虚。A对B错
单选题属于综合利用的开发产品是（）A葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠萝皮中提取蛋白酶B草莓酱、葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏C葡萄种籽榨油、苹果脯、梨皮渣制梨膏
单选题在制备黑膏药时，冰片的加入方法是（ ）。A炼油时加入B摊涂时以细粉加入C收膏时加入D与其他药共同提取E下丹时加入
填空题制备煎膏剂收膏时，加入炼蜜或炼糖的量一般不超过清膏量的（）倍。