淀粉是蛋白含量低的食品。（ ）
淀粉是蛋白含量低的食品。（ ）
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17、选出说法正确的选项A．淀粉类坚果类膳食纤维含量较高，是低血糖指数食品B．坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物脂肪C．坚果类的植物是植物性蛋白质的重要补充来源，但生物价较低D．油脂类坚果蛋白质含量12-25%，淀粉类干果中以栗子蛋白质含量最高
下面有关“凯氏定氮法”的描述错误的是（）。A．通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。B．利用此法测得食品中氮原子含量越高，表明蛋白质含量就越低。C．每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，利用此法测定蛋白质含量就能提高0.4％。D．食品工业中直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用此法替代。
淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。