麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。A.氢氧化钠、盐酸、酚酞B.硫酸、硫酸铜、甲基红C.盐酸、硫酸钾、结晶紫D.硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液( )。A、氢氧化钠标准溶液B、氢氧化钾标准溶液C、甲醛标准溶液D、有机碱标准溶液E、硼酸标准溶液
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。A.7.0B.7.8C.8.1D.9.2
酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为A.氢氧化钾标准溶液B.有机碱标准溶液C.甲醛标准溶液D.氢氧化钠标准溶液E.硼酸标准溶液
检识氨基酸的常用显色剂是A.甲醛试剂B.氯仿--浓硫酸试剂C.茚三酮试剂D.溴的氯仿溶液E.间二硝基苯试剂
维生素C注射液的含量测定若选用碘量法时，必须加入的试剂为A.亚硫酸钠B.丙酮C.甲醛D.乙醇E.淀粉指示液
甲醛法测定硫酸铵中氮含量，其25％的甲醛溶液需（）。A、中和B、氧化C、还原
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。A、±0.1B、±.2C、±0.5D、±1.0
测定蛋白质的主要消化试剂是（）。A、硫酸B、硼酸C、硝酸D、硫酸钾
酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）A、氢氧化钾标准溶液B、有机碱标准溶液C、甲醛标准溶液D、氢氧化钠标准溶液E、硼酸标准溶液
测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）A、氢氧化钾B、有机碱C、甲醛D、氢氧化钠E、硼酸
酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）。A、KOH标准溶液B、有机碱标准溶液C、甲醛标准溶液D、氢氧化钠标准溶液E、硼酸标准溶液
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液A、5B、8C、10D、20
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
纳氏试剂光度法测定氨氮预蒸馏时，用（）作吸收液。A、硫酸B、盐酸C、硝酸D、硼酸
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。A、7.0B、7.5C、8.1D、8.5
单选题测定氨基酸态氮过程中，应（）再测定氨基酸。A中和样品的总酸B用NaOH滴定C加入甲醛溶液D校正缓冲溶液
单选题（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。A甲醛B硫酸C硼酸
单选题酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（ ）。A甲醛标准溶液B氢氧化钠标准溶液C有机碱标准溶液DKOH标准溶液E硼酸标准溶液
单选题纳氏试剂光度法测定氨氮预蒸馏时，用（）作吸收液。A硫酸B盐酸C硝酸D硼酸
问答题氨基酸含量测定方法有哪些？氨基酸态氮测定的意义、原理和方法？
问答题双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。
填空题食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
单选题测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）A氢氧化钾B有机碱C甲醛D氢氧化钠E硼酸