中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
()中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜桌面上只保持一个菜。 A、大规模B、迎宾C、高档D、一般
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。A对B错
花束不常用于（）。A、演唱会的献花B、机场迎宾鲜花C、探亲访友D、宴会餐桌上
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
中餐宴会饮食品种根据性质和作用的不同，一般由酒水、头盆、热菜、主食、果品五大类构成。（）
中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A、宴会结账服务B、宴会收台服务C、宴会结束工作D、宴会送客服务
高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。
消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。A、一般宴会B、高档宴会C、便宴D、国宴
中餐宴会上才的一般原则是（）。A、先上热菜、后上凉菜B、先上浓菜、后上淡菜C、先上甜味菜、后上咸味菜D、先上一般菜、后上重点菜
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。A、4个以上B、3个C、2个D、1个
中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。A、1/2，30B、1/3，20C、1/3，30D、1/2，20
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。A、4个以上B、3个C、2个D、1个
中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。A、10B、15C、20D、25
中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。A、2B、3C、4D、5
中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）
判断题中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）A对B错
判断题中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。（）A对B错
填空题中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
判断题在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）A对B错
单选题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。A10B15C20D25