白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。此题为判断题(对，错)。
白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。此题为判断题(对，错)。
调节适当的苦味，能增加食品的滋味。此题为判断题(对，错)。
在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。() 此题为判断题(对，错)。
苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。() 此题为判断题(对，错)。
白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。() 此题为判断题(对，错)。
五味包括:酸、甜、苦、辣、鲜。() 此题为判断题(对，错)。
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。() 此题为判断题(对，错)。
调节器的积分时间就是调节时消除偏差的时间。() 此题为判断题(对，错)。
酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。此题为判断题(对，错)。
水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。() 此题为判断题(对，错)。
白酒是所有酒类中含嘌呤最高的,且富含鸟嘌呤核苷酸,该核苷酸是最易吸引的。() 此题为判断题(对，错)。
调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。此题为判断题(对，错)。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。
茶色有加强味感的作用。() 此题为判断题(对，错)。
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。此题为判断题(对，错)。
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。此题为判断题(对，错)。
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。此题为判断题(对，错)。
调节系统中采用微分作用可以消除纯滞后。此题为判断题(对，错)。
白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。此题为判断题(对，错)。
苦味酸无臭、有毒，人员轻度中毒后皮肤、唾液发黄、口中有苦味。此题为判断题(对，错)。
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味