稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。 A、糠醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质
杂醇油是指含()个以上的碳原子的高级醇类的总称。 A、1B、2C、3D、4
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。() 此题为判断题(对，错)。
杂醇油指的是A．酒中的甲醇B．酒中的乙醇C．蒸馏酒中的甲醛D．蒸馏酒中高级醇的混合物E．油脂中存在杂质
()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质 A.甲醇、甲醛、杂醇油B.甲醇、甲醛、酚类C.甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D.有机酸、甲醛、杂醇油
乙醇中重要的杂质检查是杂醇油，其检查是利用A．杂醇油的臭味B．杂醇油的挥发性低C．杂醇油色泽D．A+CE．A+B
以下属于杂醇油的是（）。A、丁醇B、丙醇C、异醇D、异戊醇
酒中的嫌忌成分有（）。A、丙酮B、甲醇C、甲醛D、杂醇油E、酚类化合物
蒸馏酒常见的有害物质有以下几种，除了（）A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、真菌E、重金属
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。A、生青味B、杂醇油味C、泥臭味D、酒尾味
白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。A、醛酸、B、醇C、杂醇油D、酯
杂醇油的主要成分是（）A、甲醇B、乙醇C、丙醇D、异丁醇E、异戊醇
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
单选题杂醇油指的是（ ）。A酒中的甲醇B油脂中存在的杂质C蒸馏酒中高级醇的混合物D蒸馏酒中的甲醛E酒中的乙醇
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
多选题酒中的嫌忌成分有（）。A丙酮B甲醇C甲醛D杂醇油E酚类化合物
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。