蛋类的营养价值及加工对其影响?

蛋类的营养价值及加工对其影响?


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谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米(面)时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

谷类碾轧加工得越精细,其营养价值越高。。此题为判断题(对,错)。

食物营养价值高低受储存,加工,烹调方法影响。()

粮食加工精度越高,营养价值越高。A对B错

蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。

关于蛋类营养价值的描述,错误的是()A、蛋类含蛋白质约12.8%B、蛋类含糖较多C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸D、蛋黄含有较高胆固醇E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

以下对蛋类营养价值描述错误的是()A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上B、蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富,而且种类较为齐全

饲料是动物的营养来源,大多数饲料都有各自的产品属性和营养属性,其来源、性状、营养价值的高低、加工调制是否适当,都会影响到动物对饲料的利用。

谷类碾轧加工得越精细,其营养价值越高。

在食品加工过程中,热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响?

论述加工对食品营养价值的影响。

为了保留蛋类的营养价值,所以要生食。

谷类加工过精过细,会大大提高其营养价值,因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。

评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是()A、蛋类B、肉类C、鱼类D、奶类E、豆类

简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系?

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素

畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是()。A、对蛋白质影响不大B、无机盐可部分溶于汤中,容易丢失C、水溶性维生素溶于汤中,更易丢失D、对维生素无影响

叙述谷类的营养价值,并说明加工烹调对其影响?

肉类的营养价值及烹调对其影响。

问答题肉类的营养价值及烹调对其影响。

问答题叙述谷类的营养价值,并说明加工烹调对其影响?

问答题蛋类的营养价值及加工对其影响?

判断题谷类加工过精过细,会大大提高其营养价值,因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。A对B错

判断题蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。A对B错

判断题为了保留蛋类的营养价值,所以要生食。A对B错

单选题关于蛋类营养价值的描述,错误的是()。A蛋类含蛋白质约12.8%B蛋类含糖较多C蛋白含有人体所需的各种氨基酸D蛋黄含有较高胆固醇E蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

问答题在食品加工过程中,热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响?