食品容器消毒“四过关"的内容是()。 A、一冲二刷三洗四消毒B、一洗二刷三消毒四冲C、一刮二刷三冲四消毒D、一洗二刷三冲四消毒
常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行。此题为判断题(对，错)。
西点师考试中常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行，三步程序要()。A.可前可后B.一步到位C.综合进行D.分别进行
低温甲醇洗单元在原料气换热器中喷淋甲醇的目的是对原料气进行预洗。 () 此题为判断题(对，错)。
食品容器消毒“四过关”的内容是()。A.一洗二刷三冲四消毒B.一冲二刷三洗四消毒C.一刮二刷三冲四消毒D.一洗二刷三消毒四冲
食品香料又称香味剂，按原料分为()种A、一B、二C、三D、四
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
食品容器消毒实行“四过关”制度，即一洗二刷三冲四消毒。
手工洗碗的正确顺序是（）。A、一冲、二刮、三冲、四消毒B、一刮、二洗、三冲、四消毒C、一刮、二冲、三洗、四消毒D、一洗、二冲、三刮、四消毒
茶叶精加工基本作业：干燥、车色滚条、（）分、切轧、风扇、拣剔、匀堆装箱等流程。
低温甲醇洗单元在原料气换热器中喷淋甲醇的目的是对原料气进行预洗。
下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。A、先切后洗B、先腌后洗C、先切后焯D、以上都是
餐具洗涤消毒的步骤顺序是（）A、一刮、二洗、三冲、四消毒B、一洗、二刮、三冲、四消毒C、一冲、二刮、三洗、四消毒D、一冲、二洗、三刮、四消毒
广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。A、采购储藏、食品生产、食品消费B、原料切配、食品生产、食品消费C、采购储藏、制成工艺、食品销售D、原料切配、制成工艺、食品销售
餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。A、“一清、二洗、三煮、四消毒”B、“一洗、二煮、三清、四消毒”C、“一煮、二清、三洗、四消毒”D、“一洗、二清、三煮、四消毒”
按单串行拣货是将一个订单分割为不同的拣选区域，拣货人员根据订单中的订货项目按顺序一件件拣货。（）
电子标签借助于明显易辨的储位视觉引导，简化拣货作业为三个动作的顺序为（）A、拣、看、按B、拣、按、看C、看、拣、按D、看、按、拣
对茶具的卫生要求是每日用毕进行（）A、一洗、二清、三消、四控B、一刷、二洗、三控、四消C、一刷、二清、三控、四消D、一擦、二控、三消、四清
判断题按单串行拣货是将一个订单分割为不同的拣选区域，拣货人员根据订单中的订货项目按顺序一件件拣货。（）A对B错
单选题餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。A“一清、二洗、三煮、四消毒”B“一洗、二煮、三清、四消毒”C“一煮、二清、三洗、四消毒”D“一洗、二清、三煮、四消毒”
填空题茶叶精加工基本作业：干燥、车色滚条、（）分、切轧、风扇、拣剔、匀堆装箱等流程。
问答题为什么要对原料进行精加工？精加工的方法有哪些？
单选题对茶具的卫生要求是每日用毕进行（）A一洗、二清、三消、四控B一刷、二洗、三控、四消C一刷、二清、三控、四消D一擦、二控、三消、四清
单选题按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。A蔬菜B肉类C家禽D水产
单选题电子标签借助于明显易辨的储位视觉引导，简化拣货作业为三个动作的顺序为（）A拣、看、按B拣、按、看C看、拣、按D看、按、拣