零餐服务中,清理台面时应先收()。 A、餐碟B、烟灰缸C、毛巾和餐巾D、菜碟
使用蓝色的cyanine染料，加上金色的反射层制作的光盘是( )。A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
上甜品水果前,应撤去()以外的全部餐具。 A.酒杯B.骨碟C.茶杯D.毛巾
在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。A、底碟B、吸管C、柠檬片D、口纸
提供毛巾服务时，应注意发送时机，气温在（）摄氏度以上需提供冷、热毛巾。A、28B、26C、24D、27
起飞前，应为两舱高端旅客提供哪些服务。（）A、热毛巾服务B、迎宾饮料服务C、休闲娱乐用品服务D、全部都对
会议桌常见的摆放物品有（）。A、麦克风、台签、支装水、茶杯B、香巾碟+毛巾（汗湿纸巾）C、会议资料、记录纸+笔D、托盘
大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
碟飞最早起源于海马系列，在1963年仍然能在碟飞表盘上看到seamaster的字样
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）A、消毒B、灭菌C、洗净并保持清洁
撤换骨碟时应是（）。A、先将脏的骨碟一一撤下。B、先将干净骨碟一一换上C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席A、葱酱碟B、红油碟C、毛姜醋碟D、酱油碟
上甜品水果前，应撤去（）以外的全部餐具。A、茶杯B、酒杯C、筷子D、毛巾E、骨碟
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
为客提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）
宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。A、骨碟下B、胸前或膝上C、骨碟右边D、骨碟左边
化妆师要讲究卫生，但对顾客进行操作前，不需要消毒的是（）。A、毛巾B、双手C、粉刷D、精油碟
尊享头等舱温热毛巾服务提供应在：（）A、送餐前B、迎宾服务C、正餐收餐盘前D、餐前饮料前
头等舱迎宾饮料、小吃和毛巾采用过站插放方式提供给旅客．
毛巾服务时，应用毛巾托或（）寸瓷盘。A、5B、7C、9D、全选
宴会服务中为客人提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）
中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。A、一次B、两次C、三次D、多次
客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
单选题会议桌常见的摆放物品有（）。A麦克风、台签、支装水、茶杯B香巾碟+毛巾（汗湿纸巾）C会议资料、记录纸+笔D托盘
单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A从主人位开始撤碟B站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C观察客人，做出撤碟时机判断D客人每用完一道菜后都要清理餐碟
单选题撤换骨碟时，应是（）。A先将脏的骨碟一一撤下B先将干净骨碟一一换上C先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
单选题使用蓝色的cyanine染料，加上金色的反射层制作的光盘是（）。A金碟B蓝碟C银碟D绿碟E彩碟