单选题大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（ ）。A苏氨酸B赖氨酸C蛋氨酸D色氨酸E苯丙氨酸
单选题
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（ ）。
A
苏氨酸
B
赖氨酸
C
蛋氨酸
D
色氨酸
E
苯丙氨酸
参考解析
解析：
谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
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关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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