单选题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（ ）A牛奶B鱼C大米D全鸡蛋E牛肉
单选题
精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（ ）
A
牛奶
B
鱼
C
大米
D
全鸡蛋
E
牛肉
参考解析
解析：
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )A.面粉B.牛奶C.鱼D.大米E.鸡蛋
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指( )。A.每100g精白面粉含蛋白质0.63gB.精白面粉蛋白质的利用率为63％C.精白面粉蛋白质含氮量为63％D.精白面粉蛋白质的吸收率为63％E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63gH.Y
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单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63％C精白面粉蛋白质含氮量为63％D精白面粉蛋白质的吸收率为63％E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63％C精白面粉蛋白质含氮量为63％D精白面粉蛋白质的吸收率为63％E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g