单选题对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A采购工作B验收工作C初加工工作D准备工作

单选题
对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。
A

采购工作

B

验收工作

C

初加工工作

D

准备工作

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单选题重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A烹调前　烹调后　烹调后B烹调后　烹调前　烹调前C烹调前　烹调后　烹调前D烹调后　烹调前　烹调后
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