锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉
熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。A.直切法B.拉切法C.推切法D.锯切法
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。A、鸡肉B、猪肉C、牛肉D、羊肉
锯切法适宜加工哪种原料（）。A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
一般锯切法适宜加工哪种原料（）A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
茂名的传统名食有白切鸡、白切狗、白切鸭，湛江三大名吃则是雷州白耙、雷州牛肉、雷州甜糟。
鲜花材中的主要鲜切花、鲜切叶和鲜切枝。简述其主要观赏特征及在插花构图中的作用。
熟牛肉切成片适合用哪种刀法（）A、直切法B、拉切法C、推切法D、锯切法
直切（又叫跳切）适应的原料是（）A、猪肉B、牛肉C、黄瓜D、鱼肉
直切法适用于切制脆性原料，如（）。A、肉丝B、土豆C、面包D、牛肉
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）A、切酱牛肉B、切生牛肉C、炖牛肉D、洗生牛肉
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、滚料切
切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。A、直刀切B、锯切C、拉刀切D、拍刀切
简述生命的基本特征有哪些。一切生物体最基本的生命特征是什么？
下列哪个小吃不是濮阳老字号？（）A、羊肉烩面B、渠村黑牛肉C、麦秆画
下列哪个不属于濮阳地方名吃？（）A、合记烩面B、渠村黑牛肉C、老城壮馍
判断题将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）A对B错
填空题切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。
问答题简述生命的基本特征有哪些。一切生物体最基本的生命特征是什么？