乳房表浅脓肿切开引流，最佳切口应选择为A、轮辐状切口B、横切C、“+”字切口D、“++”切口E、竖切
刀工处理时需要顶丝切的肉是()。 A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉
锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉
切丝时肉质细腻的要(A)切,肉质较嫩的可斜切,肉质较老或有韧性的要顶纹切,要整齐一致.A.顺B.逆C.竖D.正
所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。此题为判断题(对，错)。
高斯投影的投影方式是（ ）。A．等角横切圆锥投影B．等角竖切圆锥投影C．等角横切椭圆柱投影D．等角竖切椭圆柱投影
高斯投影的投影方式是()A:等角横切圆锥投影B:等角竖切圆锥投影C:等角横切椭圆柱投影D:等角竖切椭圆柱投影
（2013 年） 高斯投影的投影方式是（ ） A. 等角横切圆锥投影 B. 等角竖切圆锥投影C. 等角横切椭圆柱投影 D. 等角竖切椭圆柱投影
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。A、竖切B、顶刀切C、顺丝D、逆丝
在HNML中，不应有（）A、鱼肉和牛肉B、羊肉和鱼肉C、牛肉和猪肉D、鸡肉和鱼肉
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。A、鸡肉B、猪肉C、牛肉D、羊肉
锯切法适宜加工哪种原料（）。A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
一般锯切法适宜加工哪种原料（）A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
对于库存品要经常按照易腐烂顺序检查，其顺序为：贝类、鱼类、（）、奶油类、蛋类、猪肉、鸡肉、牛肉。A、羊肉B、奶类C、谷类D、罐头
肉组以下物品须要防护的是（）A、散卖鸡肉B、散卖猪肉C、包装牛肉D、散卖牛肉
较为规范的普通鸡汤，是选用鸡肉与肘子或（）制成的。A、鸡肉与鸡骨B、猪骨与鸡骨C、鸡肉与鸭肉D、鸡肉与牛肉
信仰伊斯兰教的人不食（）。A、猪肉B、羊肉C、鸡肉D、牛肉
一餐膳食中搭配的食物种类要多，而且食物种属差别要大，下列的配置中最为合理的是（）。A、鸡肉、羊肉、牛肉、馒头、鸡蛋B、米饭、鸡肉、鱼肉、芹菜、豆腐C、馒头、芹菜、萝卜、白菜、西红柿D、米饭、猪肉、鸡蛋、鱼肉、豆腐
单选题乳房表浅脓肿切开引流，最佳切口应选择为（）A轮辐状切口B横切C“+”字切口D“++”切口E竖切
单选题一餐膳食中搭配的食物种类要多，而且食物种属差别要大，下列的配置中最为合理的是（）。A鸡肉、羊肉、牛肉、馒头、鸡蛋B米饭、鸡肉、鱼肉、芹菜、豆腐C馒头、芹菜、萝卜、白菜、西红柿D米饭、猪肉、鸡蛋、鱼肉、豆腐
单选题如行系带矫正术，下列错误的是（ ）。A横切竖缝B竖切横缝C应避免损伤下颌下腺导管D应避免损伤深部血管E可在局麻下手术
单选题对于库存品要经常按照易腐烂顺序检查，其顺序为：贝类、鱼类、（）、奶油类、蛋类、猪肉、鸡肉、牛肉。A羊肉B奶类C谷类D罐头
单选题高斯投影的投影方式是( )。A等角横切圆锥投影B等角竖切圆锥投影C等角横切椭圆柱投影D等角竖切椭圆柱投影