在"用细茶脚汤煮之"中，"细茶"之义为( )A、明前茶B、明后茶C、雨前茶D、雨后茶
茵陈蒿汤正确的煎煮顺序是( )A、先煮栀子，后纳二味B、先煮茵陈，后纳二味C、先煮大黄，后纳二味D、先煮栀子，再煮茵陈，最后下大黄E、三者同时煎煮
茵陈蒿汤煮药的煎煮顺序是A、先煮大黄，后纳二味B、先煮栀子，后纳二味C、三者同时煎煮D、先煮二味，后纳大黄E、先煮茵陈，后纳二味
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
糟制原料在煮制时以刚断生为好,不宜久煮。( ) 此题为判断题(对，错)。
( )有“中式汉堡”的美誉,扬名中外,最有可能发展为与肯德基,麦当劳相抗衡的中式快餐。 A Biangbiang 面B 肉加馍C 羊肉泡馍D 葫芦头泡馍
某上消化道大出血患者，出血停止后，饮食指导时应该告诉他A．继续禁食24hB．可以吃馍头、软饭C．可以吃煮鸡蛋D．可以喝肉汤E．可以喝豆浆
哪项属于三仁汤的用法A.以白饮和服方寸匕B.灯心煎汤送服C.甘澜水八碗，煮取三碗D.上锉麻豆大，每服五钱匕
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）A、煮时应加多量防腐剂B、煮好后冷藏C、煮好应保持在50℃以下D、加工时用手抓
煮馍的方法有（）。A、单做B、干泡C、口汤D、水围城E、馍、肉合煮
托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。A、先煮后洗再煮B、先洗后煮C、先煮后洗D、以上都错
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽
煮与汆的区别是：（）。A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆
羊肉泡馍亦称（）。A、羊肉湖馍B、牛羊肉泡馍C、牛羊羹D、讬讬馍E、羊肉湖饽
茵陈蒿汤诸药的煎者顺序是（）A、先煮栀子，后纳二味B、先煮茵陈，后纳二味C、先煮大黄，后纳二味D、先煮茵陈、栀子，后纳大黄E、三药同时煎煮
煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A、单做B、水围城C、烹煮D、馍、肉合煮
来西安旅游，牛羊肉泡馍是必须品尝的。传说，牛羊肉泡馍是在公远前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊”列为国王、诸侯的“礼馔”。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——索索馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。这段话的主要目的是告诉我们（）A、到西安必须吃牛羊肉泡馍B、关于西安牛羊肉泡馍的简介C、关于西安牛羊肉泡馍的传说D、牛羊肉泡馍是验证得的美食
多选题羊肉泡馍亦称（）。A羊肉湖馍B牛羊肉泡馍C牛羊羹D讬讬馍E羊肉湖饽
判断题煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）A对B错
单选题托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。A先煮后洗再煮B先洗后煮C先煮后洗D以上都错
单选题茵陈蒿汤煮药的煎煮顺序是（）。A先煮大黄，后纳二味B先煮栀子，后纳二味C三者同时煎煮D先煮二味，后纳大黄E先煮茵陈，后纳二味
单选题茵陈蒿汤正确的煎煮顺序是（）A先煮栀子，后纳二味B先煮茵陈，后纳二味C先煮大黄，后纳二味D先煮栀子，再煮茵陈，最后下大黄E三者同时煎煮
多选题羊肉泡馍的吃法有（ ）。A“干泡”B“口汤”C“水围城”D“单走”E“煮泡”
单选题煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A单做B水围城C烹煮D馍、肉合煮
多选题煮馍的方法有（）。A单做B干泡C口汤D水围城E馍、肉合煮
单选题羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美食，尤以（）最享牛羊肉泡馍盛名。A西安B兰州C银川D延安