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简述厨房工作空间的比例设计原则。
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厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。() 此题为判断题(对,错)。
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简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。
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简述厨房的排风形式及厨房排水设计。
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简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
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