厨房生产饺子馅一批,经测算各种用料成本总计200元,加工后得馅料30千克,由此可知馅料单位成本为()千克/元。

厨房生产饺子馅一批,经测算各种用料成本总计200元,加工后得馅料30千克,由此可知馅料单位成本为()千克/元。


相关考题:

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,厨房采购土豆20千克计价42元,土豆的净料成本为3元/千克,则经加工后得到的净土豆为( )千克。A.16B.15C.14D.12

食品原料发放管理的目的是() A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本

厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及()进行。A、初加工控制B、生产预算控制C、成本预算控制D、原料质量控制

厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由上杂岗位负责。

()是向客人提供餐饮产品的生产部门,是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。A、厨房B、初加工部C、灶房D、餐厅

()是保证厨房生产正常进行的前提。A、厨房生产B、加工C、管理D、安全

某公司生产馅饼皮。在决定是否添加馅料将此产品进一步加工成馅饼的过程中,要考虑的相关金额将包括以下所有选项,除了()A、添加馅料的成本B、制作馅饼皮的成本C、馅饼的销售价格D、馅饼皮的销售价格

厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时()的资金之和。A、占用成本B、服务成本C、资金成本D、费用开支E、劳动成本

成本核算是餐饮业的必要手段()A、成本控制B、成本计算C、用料标准D、加工手段

用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美,肉质嫩滑。

西点的分类方法常见的有:按()、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A、按用料分类B、按生产量大小分类C、按点心造型分类D、按点心温度分类

厨房生产前采购控制成本主要体现在()等方面。A、质量B、数量C、价格D、加工E、制作

厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方面。A、加工制作测试B、制订厨房生产计划C、控制菜分量D、坚持标准投料量E、降低劳动力成本

厨房成本控制的影响因素主要由()构成。A、制作的手工性B、技术、用料的模糊性C、生产过程短暂性D、产品过程短暂性E、原料价格波动大

厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。

检查原料库存和使用情况,保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用,准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。

为了保证厨房生产顺利进行,而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是()A、厨房相关部门B、加工厨房C、冷菜加工厨房D、明档或餐厅烹饪操作台

加工厨房只负责各种原料的初加工。

熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

按照厨房的生产功能,()主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房

单选题某公司生产馅饼皮。在决定是否添加馅料将此产品进一步加工成馅饼的过程中,要考虑的相关金额将包括以下所有选项,除了()A添加馅料的成本B制作馅饼皮的成本C馅饼的销售价格D馅饼皮的销售价格

填空题厨房生产饺子馅一批,经测算各种用料成本总计200元,加工后得馅料30千克,由此可知馅料单位成本为()千克/元。

单选题按照厨房的生产功能,()主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A面点厨房B零点厨房C宴会厨房D加工厨房

判断题加工厨房只负责各种原料的初加工。A对B错

判断题西餐厨房是西餐的生产部门,它是制作各种西菜和西点的车间或加工成。()。A对B错

多选题食品原料的发放控制管理的目的包括(  )。A保证厨房用料能得到及时充分供应B控制厨房用料数量C正确记录厨房用料成本D发放管理仓库原料E计价期末库存原料

单选题()是保证厨房生产正常进行的前提。A厨房生产B加工C管理D安全