当卸荷阀处于开启状态时,使()卸压。 A、启动油B、速关油C、调节油D、二次油
将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。 A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化
把干货原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为______。 A.油焐B.油焖C.油浸D.油发
四冲程柴油机活塞最下面一道环槽,经常钻有一圈小孔,吊缸检修时必须清通,如果堵塞,运行时____。 A.会影响刮油环的刮油效果，并使滑油不能及时泄回曲轴箱，导致消耗量增加B.会影响刮油环的布油效果，并使滑油不能及时补充，导致消耗量减少C.会影响刮油环的布油效果，并使滑油不能及时补充，导致消耗量增加D.会影响刮油环的刮油效果，并使滑油不能及时泄回曲轴箱，导致消耗量减少
炉灶开着时，操作者不得（）;操作中注意油汤汁不要外溢;煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤;将易燃品置于远离火源的地方;
将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化
加弹机排油烟系统排的油烟主要产生于（）。A、DTY油剂挥发B、丝条在变形热箱高温油剂挥发C、丝条在定型热箱高温油剂挥发D、无法确定
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。A、热锅温油B、热锅凉油C、热锅热油D、凉锅热油
地沟油的危害有（）。A、“地沟油”会导致消化不良B、“地沟油”会导致腹泻C、“地沟油”会引发强烈腹痛D、“地沟油”可导致胃癌、肠癌
机组正常运行过程中，油始终流经高位油槽，其目的使高位油槽的油始终处于预热状态。（）
用户的热介质油管线渗漏，可能会导致热油系统的多种故障现象，下面说法不正确的是（）A、热油膨胀罐压力升高B、热介质油乳化C、热介质油输送泵入口压力降低D、热介质油输送泵气蚀
投用导热油时的注意事项有（）。A、缓慢的开阀，先开回油阀，后开来油阀B、空管线排气C、开始投油时油温不能太高D、缓慢开阀，先投回油后投来油，管线内空气放空，油温不要太高
下面哪个不是导致热油泵泄漏的原因（）。A、机械密封损坏B、润滑油变质C、泵轴弯曲或变形D、密封或冲洗油不充足
操作板式换热器时，要注意调整（），尽量使换热后的温度平衡。A、冷油进口阀B、热油进口阀C、热油出口阀D、冷油进口阀和热油进口阀
油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。A、凉油下锅B、温油下锅C、热油下锅D、沸油下锅
炸油条时的油一般应为（）。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）A、超高温油B、特殊温度油C、超低温度油D、热油
油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。A、120～140℃B、140～160℃C、180～200℃D、240～260℃
当加弹机排油烟箱上的小孔被丝堵塞后，会造成（）的后果。A、POY多余油剂无法及时排除B、POY油剂在加热时挥发出来的油剂不能及时被吸进排油烟管道中C、造成流向热箱集油壶的油剂增多D、DTY含油偏低
变压器热油循环时冷却器内的油应与油箱主体的油（）进行热油循环。
对于水轮机检修密封，正常情况下，要求围带处于（）状态。A、充气B、排气C、充油D、排油
更换桥壳齿轮油时，应启动汽车行驶一段距离，使桥壳齿轮油升温，在齿轮油处于（）状态时，拧下放油螺塞，放出齿轮油。A、冷B、温热C、任意温度D、常温
有油平面外调装置的化油器，在调整浮子室油平面时，一般应使发动机处于（）A、高速状态B、中速状态C、熄火状态D、怠速状态
减震器壳体内的油位太高，要将油排放至规定的油位，过量的油会导致过（）。A、冷B、热
热的油或部件可能使人受伤，不要让热油或部件碰到（）上。
填空题叉车使用完后，油处于高温状态，油热时不要排油或（），热油会溅出并导致烫伤。