跟刀劈适于一次不易劈断,需要连劈()才能劈断的原料 .A.多次B.一次C.两三次 D三四次
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对，错)。
检查大黄软化程度的方法是A、弯曲法B、指掐法C、穿刺法D、手捏法E、刀劈法
切笋丝可用( )方法进行加工。 A、平刀法B、跳刀C、劈D、斩
斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( ) 此题为判断题(对，错)。
( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。 A.跳刀B.推拉刀C.劈、斩D.直切
直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.此题为判断题(对，错)。
直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
直刀法包括（）几种。A、直切、推拉切、劈、片、跳刀B、直切、推拉切、片、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀D、直切、推拉切、劈、斩、片
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。
（）“一飞冲天”庄震中是何人的师叔？A、石清B、安奉日C、周牧D、吴道通
（）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。A、跳刀B、推拉刀C、劈、斩D、直切
拍刀砍又被称为（）。A、拍刀劈B、排剁C、拍刀砍D、铡刀切
跟刀砍又称（），是指将刀刃垂直嵌进原料要砍部位，使原料与刀同时起落，使原料断开的方法。A、直剁B、直刀砍C、跟刀劈D、铡刀切
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法
刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。A、剞B、雕刻C、劈、砍D、削、刮
在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种A、剁B、劈C、戳D、拍斩
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法
拳术有长拳、太极拳、南拳、形意拳、八卦掌、通臂拳、劈挂拳、地趟拳和象形拳等。
（）安奉日使出“八方藏刀势”在狗杂种身边连砍了多少刀？A、十二B、二十四C、三十六D、四十八
（）铁八卦是用来练什么功夫的？A、发暗器B、铁砂掌C、劈空掌D、落英掌
判断题拳术有长拳、太极拳、南拳、形意拳、八卦掌、通臂拳、劈挂拳、地趟拳和象形拳等。A对B错
单选题检查大黄软化程度的方法是（）A弯曲法B指掐法C穿刺法D手捏法E刀劈法