直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法

直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。

  • A、切法、斩法和劈法
  • B、剁法、切法和斩法
  • C、剁法、斩法、切法和劈法
  • D、切发、剁法和劈法

相关考题：

斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
非标准刀法包括所有刀身与砧板平面不存在规律性角度关系的运刀方法,如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为( )刀法。
查看答案
脚病修治操作技法中刀身运动方法不包括() A.推刀法B.拨刀法C.拱刀法D.抢刀法E.捏刀法
查看答案
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种
查看答案
（）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方，刀刃自左后方向右前方运行。A、反斜刀法B、正斜刀法C、斜刀拉剞D、斜刀推剞
查看答案
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法
查看答案
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（）
查看答案
直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。
查看答案
精车轴向直廓蜗杆时，必须采用（）装刀法。A、水平装刀法B、垂直装刀法C、切向装刀法D、法向装刀法
查看答案
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
查看答案
特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法。
查看答案
两位杂技演员，甲从高处自由落下的同时乙从蹦床上竖直跳起，结果两个同时落到蹦床上，若以演员自己为参考系，此过程中他们各自看到对方的运动情况是（）A、甲看到乙先朝上、再朝下运动B、甲看到乙一直朝上运动C、乙看到甲先朝下、再朝上运动D、甲看到乙一直朝下运动
查看答案
刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。A、特殊刀法B、平刀法C、斜刀法D、弯刀法
查看答案
刀身[刀面]始终与砧板呈直角，称（）。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、混合刀法
查看答案
刀面与砧板呈平行状态，称（）法。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、剞刀法
查看答案
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
查看答案
平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法
查看答案
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
查看答案
直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。
查看答案
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。A、斜刀法和企刀法B、斜刀法C、混合刀法和斜刀法D、斜刀法和弯刀法
查看答案
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。A、直角B、平角C、钝角D、锐角
查看答案
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
查看答案
以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
查看答案
（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。A、平排B、斜排C、刀背排D、刀口排
查看答案
HK系列开启式负荷开关必须（）安装。接通状态时，手柄在（）位置。A、垂直、朝下B、垂直、朝上C、水平、朝下D、水平、朝上
查看答案
热门标签