()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。 A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验
以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、低成分乳C、酒精阳性乳D、混入异物乳
牛乳中盐类不正常，盐类与蛋白质间的平衡打破时，易于产生低酸度酒精阳性乳。
牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）A、提高乳的密度B、提高乳的"蛋白质"含量C、降低乳的酸度D、防止乳的酸败E、阻止酒精阳性试验结果出现
高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。A、72B、75C、78
酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般在（）以下。
下列属于异常乳的是（）A、初乳；B、末乳；C、乳房炎乳；D、酒精实验阳性乳；E、冻结乳
判断题75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T。（）A对B错
填空题用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般在（）以下。
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
填空题乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
多选题下列属于异常乳的是（）A初乳；B末乳；C乳房炎乳；D酒精实验阳性乳；E冻结乳
多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A酒精酸度检验阳性B酸度是22°TC酸度是16°TD初乳
单选题牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）A提高乳的密度B提高乳的蛋白质含量C降低乳的酸度D防止乳的酸败E阻止酒精阳性试验结果出现
单选题高酸度乳属于（）。A化学异常乳B低成分乳C酒精阳性乳D混入异物乳
单选题75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。A20°TB16°TC18°TD15°T