()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。 A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验
在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精减少酸度C、减少酒精增加酸度D、减少酒精和酸度
乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。A、68%以下B、72%—75%C、78%以上D、76%—78%
酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。A、炎热气候-高酒精-低酸度B、凉爽气候-高酒精-高酸度C、炎热气候-低酒精-中等酸度D、凉爽气候-中等酒精-低酸度
阿根廷妥伦特斯（Torrontes）酿制的干白有以下哪种特点？（）A、轻酒体、低酒精度、中等酸度B、中等酒体、低酒精度、高等酸度C、饱满酒体、高酒精度、高等酸度D、中等酒体、高酒精度、中等酸度
越凉爽的产区，葡萄酒往往（）。A、酸度越低，酒精度越低B、酸度越高，酒精度越低C、酸度越低，酒精度越高D、酸度越高，酒精度越高
我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。A、16度以下B、16.5度C、16.5—18度D、16—16.5度
根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A、16.0ºT以下B、17.0ºT以下C、18.0ºT以下D、19.0ºT以下
检测牛乳新鲜度的方法（）A、酒精实验B、酸度C、煮沸实验D、掺假
高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。A、72B、75C、78
关于酸度计的结构，下列选项（）的说法是正确的。A、实验室用酸度计其结构由两部分组成，即电极系统和高阻抗毫伏计B、实验室用酸度计是由玻璃电极、参比电极、毫伏计和电极夹构成C、实验室用酸度计其玻璃电极、饱和甘汞电极、毫伏计和数字显示屏构成D、实验室用酸度计是由电极系统、温度调节器、定位调节器和毫伏计构成
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。A、20°TB、16°TC、18°TD、15°T
检测牛乳新鲜度的方法主要有（）。A、酒精实验B、滴定酸度C、煮沸实验D、掺假
判断题75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T。（）A对B错
填空题用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般在（）以下。
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
多选题检测牛乳新鲜度的方法（）A酒精实验B酸度C煮沸实验D掺假
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）A酒精实验B酸度C煮沸实验D掺假
单选题根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A16.0ºT以下B17.0ºT以下C18.0ºT以下D19.0ºT以下
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）。A酒精实验B滴定酸度C煮沸实验D掺假
填空题乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
填空题乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
单选题小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A浓度95%的酒精和牛乳等量混合B浓度80%的酒精和牛乳等量混合C浓度68%的酒精和牛乳等量混合D浓度50%的酒精和牛乳等量混合
单选题75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。A20°TB16°TC18°TD15°T